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研究报告
Fe3O4@海藻酸钠-壳聚糖固定化乳糖酶技术及其酶学性质研究原卉卉;杨孝成;葛武鹏;张琦;张闹;高秦艺;4-9+20
牛乳与山羊乳中乳桥蛋白的比较研究罗元理;于雪;窦宇琪;任向楠;张立实;朱婧;10-14+31
青海不同地区牦牛乳矿物质元素含量比较研究陈元元;崔占鸿;王迅;刘书杰;孙璐;15-20
生牛乳中耐药芽孢杆菌的分离鉴定及四环素抗性基因tetL定位研究曹泽钰;陆方舟;杨婧艺;余宛芸;闫娟;狄文轩;郝彦玲;翟征远;21-24+48
乳杆菌体外降解胆固醇特性研究刘剑桥;吴酉芝;冉军舰;赵瑞香;梁新红;段旭;25-31
包材对常温奶感官及风味品质的影响研究郗燕梅;王娟;潘明慧;宋福行;孙宝国;艾娜丝;32-39
专题论述
牛乳蛋白生物脱敏技术研究进展刘一璇;鲁丁强;刘丹阳;王新倩;刘玉姣;胡志和;40-48
微生物挑战实验在食品安全控制方面的研究进展张祁;韩琳琳;张红雨;裴晓燕;黄小平;韩晓旭;尹睿杰;郑艳琴;49-53
测定方法
不同来源乳中乳铁蛋白含量的高通量毛细管凝胶电泳检测路梦凡;孙娜娜;李香云;李汉芳;徐丹;徐秦峰;54-57
生产与管理
不同加工工艺乳饼抗氧化肽稳定性研究王道滇;魏光强;杨彩艳;黄艾祥;58-64